Vilken matmåndag hörni! I lördags morse så låg jag och Markus och bläddrade i den här boken signerad Jennie Walldin. Ni vet hon som vann årets mästerkock! Jag fick den av min lillasyster Millo när jag fyllde år. Jag letade efter inspiration till kvällens förrätt och hittade en laxtartar. Jag följde inte hennes recept, men det är kul med inspiration.

Att laga mat är min stora hobby. Skulle så gärna vilja öppna en egen krog en vacker dag – en av många drömmar.

Så jag handlade salmalax (älskar salmalax som sagt) enda laxen jag köper. Jag har alltid serverat den i sushibitar. Men provade alltså att finhacka den istället. 
Sedan hackade jag och strimlade alla grönsakerna. 
Jag gjorde min egna sås till som jag nästan alltid gör till all thaimat. Det viktigaste är att få rätt balans mellan sötma, salt och syrligt. Blanda i laxen och låt den stå och dra i några timmar i kylskåpet. 

THAISÅS/MARINERAD: 

Blanda: Olivolja (eller sesamolja), färsk lime, soya, chili, vitlök, cashewnötter, fisksås, koriander, salt, riven ingefära, sesamfrön.

Sedan slicade jag två gurkskivor med en osthyvel. Vill köpa en riktig mandolin. Det får bli nästa inköp!

Sedan slog jag av laxen och marinaden i ett durkslag. Lägg upp tartaren. Sedan hällde jag över en asiatisk majonäs som jag gjort till.

Asiatisk Majonäs: 

Köp asiatisk majo (finns i asiatiska matbutiker, men det går bra med vanlig med)
Wasabipasta
Sesamfrön
Soya

Toppa med koriander, sesamfrön, lime och rödlök. 
Boom! Den var faktiskt (om jag får säga det själv, haha) helt sinnessjukt god. Den asiatiska majonäsen var en dröm till. Try it or die unhappy! 
Gjorde även en extra balja med sås till – är såsoman. MER JÄKLA SÅS ÅT FOLKET! 

Åh, om det är något som får mitt matlagnings frälsta hjärta att slå snabbare så är det roliga köksredskap. Åh, vill bara att hela köket ska vara fullt av roliga fiffiga prylar. I lördags mitt under mitt teoriplugg bestämde jag mig för att gå och handla inför kvällens middag. Då ”råkade” jag även handla nya knivar (japp, gick förbi skyltfönstret på Cervera och det var en kampanj på Global, 3 knivar för 1799 : -), en svingrym strimlare för grönsaker (perfekt om man gillar att laga asiatiskt) och en vitlökspress.

Vi provade mackapären till middag. Markus fick den stora äran att inviga den. 
Hur nice? Så kommer det ut som långa korvar! Svinbra om man vill göra zucchinipasta tex. eller vad tusan man nu vill hitta på för skoj. 
Det var även väldigt uppskattat under middagen. Se så kul man kan ha med långa gurkstrimlor. En strimla blev superlång. Nästa längre än Graanen och han är över 2 meter. Helt bananas! 
Ja, och om man är sugen på någon kan man bara erbjuda sitt ragg den andra änden. Lady and Lufsen moment deluxe. 

I fredags efter jobbet så gick jag och Carro och handlade mat och köpte med oss massa vin och gick hem till mig. Jag hade fått för mig att jag skulle göra min första Pekingduck wraps. Jag har velat göra det sedan vi var i NYC nu sist. Jag älskar att laga mat, det är bland det bästa jag vet. Och jag älskar asiatisk mat. Och kött. Kött och rödvin gör mig lycklig in i själen. Och NK’s hasselnötskaffe.
Vi handlade allt i en asiatisk matbutik. Jag började med att sätta på ungnen på 250 grader. In med ankan som var färdigmarinerad i en halvtimme. Medan den låg i ugnen satte jag igång med min supersås som jag har till allt när jag lagar asiatiskt.

Här hittar ni receptet till min thaidressing. Brukar variera från gång till gång. Men det viktigaste är att hitta rätt balans mellan det söta, starka och det sura. Ös i koriander. Snåla inte. Ös i färsk riven vitlök, chili, ingfära. Du kan även ha i ostronsås. Prova dig fram och hitta din favorit. Och massa lime.
Sedan är det dags att mortla cashewnötterna som också ska ner i såsen. Älskar att mortla saker. Mest för att min mortel är i marmor och guld.
Hacka springonion och gurka i tunna stavar. Skär upp avokado och rödklök. Hacka koriander och skiva lime i bitar.
Finns det något bättre än att kasta av sig kläderna (och underkläderna), sätta på sig det mjukaste man har, sätta upp håret i stram tofs och hälla upp ett glas vin? Tror inte det. 
Värm upp Hoi Sin Sauce. Som är grym till Anka!
Ånga bröden. Koka upp en kastrull med vatten och lägg ett durkslag över. Tadaaaa en ångmaskin!
Ta ut ankan. Då är den så här krispig och fin. Hej ankan!
Lägg upp allt på fat. Här är min superthaisås. Den är SÅ GOD. Toppa med koriander och chili.
Jag gillar verkligen när man får pussla ihop sin middag själv. 
Tadaaaa! Hacka sedan ankan i småbitar, så man lätt kan göra en anktaco! 
Et voíla… 
Vi drack det här vinet till. Episkt! Det gifte sig så bra med rätten. Try it!